植物蛋白飲料有哪些?椰子植物蛋白營養你需要了解一下

2020年4月15日11:34:06 南國食品 閱讀 (241) 發表評論

我國在改革開放以來,國民經濟得到迅速的發展,食品生產以及人們的營養與健康有了較大的改善。1992年全國營養調查結果表明,我國人均熱量日攝入量2328千卡,已基本滿足人體活動的需要。然而隨著經濟的發展和居民收入的提高,膳食結構及生活方式發生了變化,營養問題慢慢凸顯出來,尤其是蛋白質的攝人量不足問題比較嚴重。一方面因為傳統食物生產方法的效率不高,造成蛋白質攝入不足,另一方面相當豐富的蛋白質資源還沒有得到很好的利用。所以含蛋白質食物的開發和生產是具有一定的市場價值和前景。

目前,植物蛋白飲料已經成為飲料市場上不可或缺的一員,豆制飲品、椰汁、杏仁露、核桃露等各種植物蛋白飲料不斷涌現,市場對植物蛋白飲料未來發展持樂觀態度,我國飲料行業協會也建議將“植物蛋白飲料”、“果汁及蔬菜飲料”、“谷物飲料”一同作為鼓勵發展的產業。

說到椰子蛋白飲料,首當其沖會想到椰子汁。椰子汁是將椰肉榨汁而成的天然飲品,含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素,是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力,豐富的鋅可促進兒童發育,鎂可改善老年人的循環系統。常飲椰子汁不僅不會增加體重,還可以降低人體血脂水平,預防高血脂癥,從而起到對心血管的保健作用。研究人員還發現,先飲椰子汁再飲酒,即使飲量多也不易醉。

椰子蛋白質富含18種氨基酸,必需氨基酸種類齊全,表3列出了椰子蛋白質的氨基酸組成及含量。

從表3可以看出,在椰子蛋白質中,谷氨酸和精氨酸含量最高。椰蛋白的氨基酸同動物蛋白比較,主要是賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸不足。椰蛋白的氨基酸氮與總氮之比低于動物蛋白。但是同花生蛋白質相比,其異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和纈氨酸都較多。

既然椰子可以做到椰子汁,那椰子能不能做成椰子粉呢?

1994年,南國食品創始人劉漢惜參加杭州煙酒會時,接觸到的杭州藕粉為他的椰子產品研發工作起了啟發性作用:既然蓮藕可以做成固體飲料藕粉,那椰子肉為什么不可以!

當時市面上沒有椰子粉,有的僅是椰漿粉,而且絕大多數都是菲律賓生產的,是菲律賓和印尼等東南亞國家做菜的調料。一旦椰子粉研發成功,將會受到多少消費者的喜愛,將會給海南椰農帶來多少財富,可以使多少椰子肉避免“當豬食”的命運。

于是劉漢惜買來椰漿粉,請來菲律賓的技術人員,一起攻克椰漿粉不溶于水的難題。起初嘗試在椰漿中加奶精,但見效不大,后來又找到美國一家乳制品公司,借調了美國公司的兩個技術人員,往椰漿粉中加入能將椰油溶于水的乳化劑后,才終于解決粉不溶于水的難題,發明了中國第一包椰子粉,同時還突破水溫的限制,無論是冷熱水都可以一沖即溶,比藕粉更方便。

南國椰子粉的出現打破了液體椰子汁對海南特產市場的壟斷,使椰子的價值數倍升值,鼓了椰農的腰包,受到社會各界好評。1998年,南國速溶椰子粉受邀參加第五屆全國食品飲料博覽會,并一舉獲得金獎。2002年南國椰子粉成為海南省名牌產品。

椰子粉創始者

澳门真人博彩评级作為椰子粉發明人的劉漢惜歷時一年研發出第一包速溶椰子粉,但因椰子粉誕生之初條件不成熟未能及時申請發明專利。而今,走過了二十多年歲月的椰子粉終于迎來了發明專利證書的認可。 南國食品的椰子粉的制備工藝獲得了由 國家知識產權局頒發的國家發明專利證書( 專利號:ZL2015 1 0269488。2 ) ,發明制得的椰子粉具有質地均勻,穩定性好,分散度高,溶解度佳等特點。

此后的純椰子粉,高鈣椰子粉,醇香椰子粉的成功生產,進一步豐富了椰子粉的產品線,滿足了不同人群的需求。

當滿市場都在跟風做椰子粉的時候,南國已經不滿足將椰子粉作為一款沖飲,而是希望能挖掘椰子背后的營養價值,充分發揮椰子植物蛋白的好處,與市場上的跟風者們徹底區分開來。

因此在2018年,南國聯合第三方軍醫大學,升級了3。0椰子粉——椰子營養粉,在原低溫研磨技術下,進行全新升級——冷凍破壁研磨技術,在零下178℃無菌環境下,將椰肉細胞壁中的蛋白和纖維素結構破壞,進而打破細胞壁,使其完全粉碎成細膩粉質,這有助于提高食物的吸收率。

冷凍破壁研磨技術之于椰子營養粉,充分利用椰肉資源,做到物盡其用,最大限度的保留椰子的植物蛋白。

冷凍破壁研磨技術之于高溫噴霧技術,更是工藝上的升級,代表著椰子粉行業一個新的制作規范。

為什么椰子要使用到這項技術呢?因為人的消化液無法破壞植物細胞,要吸收植物的所有營養成分,必須將其外壁破壞,使營養成分在未遭到破壞的情況下完全釋放。而把食材的細胞壁打破以后,可以釋放植物生化素最大限度地融合其中的膳食纖維、維生素及其他營養元素。

健康營養品的定義是能夠維持及增進健康的關鍵。具備維持及增進健康的營養成分。從椰子營養粉的營養成分來看,椰子營養粉是營養品。椰子營養粉的關鍵是鎖住椰子的原生營養,并豐富其營養價值。也就是說,椰子營養粉具備椰子的營養成分乃至更豐富。

從第一包速溶椰子粉,到3.0時代的椰子營養粉,南國是開創者也是深耕者,重新定義椰子的營養,讓椰子的植物蛋白被更多的人所知。

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